食堂承包餐饮服务管理应该可以怎么做才合格

发布：2023-12-02  阅读：289

作为一家合格的食堂承包公司，必须要有大规模的经营和成功的食堂餐饮管理，除了很多条件都被认为是合格的食堂承包公司外，下面的餐饮小编会告诉大家餐饮应该是合格的！！

严格执行“食品卫生法”，防止“病入口”，以保护食客的健康

学校学生食堂必须在企业获得国家卫生许可后获得，食品行业从业者必须通过每年可以进行分析一次体检，只有自己持有一种有效的 健康发展证明和培训证书后才能提高使用，那些患有传染病的 人被坚决解雇，在自助餐厅输入以及各种原材料，所有研究这些数据都是定点购买，以确保我国食品安全质量，认真工作落实“五四”健康教育体系：“四不”制度是从原料到成品实施的 ，即购买者不购买腐烂劣化的 原料;托管人不收集腐烂和变质的 原材料;加工技术人员不需要腐烂和劣化的 原料;食品公司销售业务人员不销售腐烂的 产品，恶化的 食物。员工负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。食堂公司食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。食堂外包是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

1，成品存储实现“四个隔离”;生熟隔离;隔离和半成品;食品和杂货，药品隔离;食品和天然冰隔离。

2，“四通”的家电实现：洗一次，两次画笔，漂洗三次，四次消毒。

3，环境进行卫生系统采用“四套”的 方式：设置人，设置一个东西，设定不同时间，设定教学质量，削减和分割，并负责。

4，个人卫生要达到“四个勤奋”：经常洗手，剪指甲;洗澡，理发;洗衣服;换工作服。

5，定期对餐具进行消毒，防止交叉污染;食品实施“五个隔离”，即主食和副食品，生熟，成品和半成品，食品和杂食，食品和鼠药，农药，不混合;熟肉刀盒和冷烹饪餐具必须分开专用，并有明显的 标志。

食品柜和货架应保持一个清洁，没有霉斑，鼠标，苍蝇和蟑螂;仓库应通风效果良好。禁止存放有毒有害化学物质和个人智能家居生活用品，应对我国食品企业进行垃圾分类，分割，分区和储存，并应定期组织检查和处理问题恶化或超过保质期的 食品。